您的位置:首页 > 商品杂谈 > 食品之家 > 正文

葡萄酒入门知识

2017-06-22编辑 : 214淘小编来源:美食达人

我有故事,你有酒吗?过去听到这句话,我常常觉得这杯酒应该是烈酒,一口咽下就放下全身戒备然后开始陷入回忆,但最近接触了葡萄酒才越发觉得,最适合听故事的酒应该是葡萄酒。
葡萄酒入门知识
葡萄酒作为新时代交际场合的常客,也是很多讲品位说格调人士的新宠,它高端优雅,富有底蕴,喝下去的虽然是酒,品味的却是我们的人生。
葡萄酒和人生的很多意义都很相似,就像人要一步一步积累慢慢成长一样,葡萄酒的酿造也要经历采摘、筛选、去梗、压榨、发酵和添加二氧化硫等一个漫长而又复杂的过程。

葡萄酒的发展历史
 
葡萄酒的历史非常悠久,它的起源可以追溯到7000多年前古代的中东地区,伊朗是世界公认最早种植葡萄的国家,后来随着战争和移民就传到埃及和希腊,而希腊则是最早酿造葡萄酒的国家。

公元前六世纪,葡萄栽培和葡萄酒酿造技术开始从希腊流传出去,在法国、意大利、西班牙和德国等地区传播开来。
 
到了15-16世纪随着新大陆的开辟,欧洲探险者又将葡萄酒的酿造技术带到南非、澳大利亚、美洲和亚洲等地,并且打破了传统的人工栽培方式,将工业化引入到葡萄酒的生产中,开始了大规模机械化的种植和生产。
 
17-18世纪后法国就称霸了整个葡萄酒王国,而发展到了今天,葡萄酒产量最大的地区仍然集中在欧洲,其中又以意大利为首。

葡萄酒入门知识

葡萄酒的口味
 
人生需要取得感性与理性的平衡才能和谐,葡萄酒也不例外,每一支葡萄酒都要调和酒中的酸味、甜味以及单宁的苦味才能醇厚清香,所以每一种葡萄酒我们又可以按照偏向的口味简单分为干型、半干型、半甜型和甜型四种。
 
◎干型
干型葡萄酒发酵比较彻底,剩余糖分较低,每升干型葡萄酒中残留的糖分一般都不会超过4g,单宁味比较明显,非常清怡爽口。
◎半干型
每升半干型葡萄酒的剩余糖分一般在4g到12g之间,这种葡萄酒的果香味特别浓郁,喝起来口感微甜。
◎半甜型
半甜型葡萄酒的剩余糖量又比半干型高,一般每升葡萄酒的残留糖分会在12g到45g这个范围了,但是酒精度可能就相对没那么高了,入口甘甜爽顺。
◎甜型
甜型葡萄酒的含糖量最高,一般每升葡萄酒含量都超过45g,口感上比较醇厚,甜感比较强,不过为了达到酸甜平衡,甜度高的葡萄酒往往酸度也不低,这样甜型葡萄酒喝起来并不会有腻人的甜味。

葡萄酒入门知识

葡萄酒的分类
 
不同环境的人各有特色,按肤色可以分为白、黄、黑,而不同葡萄栽培方式和葡萄酒生产工艺条件下酿造出来的葡萄酒也不尽相同,从颜色上我们可以简单的将葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三种。

葡萄酒入门知识
 
【红葡萄酒】
红葡萄酒是选用皮红肉白或者皮肉都红的葡萄去梗过核后与葡萄汁混合发酵酿成的,葡萄皮中含有大量单宁成分,口感偏涩,酒色一般分为深红,鲜红,宝石红,事实上,单就以酒的喜庆颜色来说,红葡萄酒就非常受国内的欢迎。
 
☆优点
很多人就非常看重红葡萄酒丰富的营养价值,红葡萄酒中含有大量的白藜芦醇物质,这种物质能预防心血管疾病并且延缓衰老。
不仅如此,红葡萄酒中大量的单宁还能有效抗氧化,提高酒的品质,使葡萄酒的口感更加富有层次,而且对去油腻,降低胆固醇也有一定作用。
 
☆适合群体
追求口感和更高营养价值的群体会更适合选择红葡萄酒。
 

葡萄酒入门知识

【白葡萄酒】
白葡萄酒是用白皮白肉的葡萄或者是皮红肉白的葡萄经过皮汁分离后,用葡萄汁发酵酿造的,单宁成分少,口感也相对不会这么涩,酒的颜色一般是果绿色,整体看上去很清澈透明,气味也很清爽 。
 
☆优点
单宁的好处虽然不少,当然也有坏处,单宁是宿醉头疼的元凶,很容易使人出现身体脱水和神志不清等醉酒状态,饮用白葡萄酒就不容易宿醉,能降低头疼恶心的醉酒状态发生的概率,而且白葡萄酒中的果酸还能有效去腥。
 
☆适合群体
对单宁比较敏感,酒量不太好的新手们可以选择白葡萄酒。

葡萄酒入门知识
 
【桃红葡萄酒】
桃红葡萄酒又叫玫瑰花葡萄酒,可以用红葡萄品种酿造,也可以选择白葡萄来酿,多见是用红葡萄品种经过短暂浸皮酿制,它是介于红与白之间的另一种葡萄酒,但它却并不是默默无名的,早在十七、十八世纪它就成为欧洲帝王最欣赏的美酒 。
 
☆优点
桃红葡萄酒可以说中和了红葡萄酒和白葡萄酒的优点,葡萄皮与葡萄汁接触时间较短,颜色比较鲜亮,酒中既保留了少量单宁和白藜芦醇的营养成分,又比白葡萄酒的热量低,酸度较高,浓度较低,果味清新,易于入口。
 
☆适合群体
春夏季建议多选购桃红葡萄酒,当然它的色泽和口感都非常适合女性选用。
 
人生犹如一杯葡萄酒,喝的是酒,品的却是人生!


标签: 葡萄酒

随机推荐

热门排行

推荐